Du 2 au 12 octobre, la Fête de la Science invite le public à découvrir le monde de la recherche à travers des visites de laboratoire, des parcours ludiques, des courts métrages scientifiques, des ateliers et des conférences. À Toulouse, une table ronde intitulée « Comment se nourrir dans un futur proche ? » se tiendra le 8 octobre 2026, de 18h30 à 20h00, à l'Université de Toulouse, dans l'Auditorium Marthe Condat (118 Route de Narbonne).
Face aux pressions croissantes sur notre modèle alimentaire – augmentation de la population mondiale, incertitudes climatiques, conflits armés – la question de l'alimentation dans un monde aux ressources limitées est cruciale. Des scientifiques aux spécialités complémentaires échangeront sur les solutions adaptées à notre alimentation de demain.
Parmi les pistes abordées, la production de protéines alternatives, comme les POU (protéines d’organismes unicellulaires), et la recrudescence de la fermentation, essentielle pour des produits comme les pickles de légumes, le kombucha, le kéfir, les yaourts et les pains faits maison. L'évolution des habitudes de consommation, influencée par le contexte social et scientifique, sera également au cœur des discussions.
Les scientifiques participants à la table ronde sont : Manon Morin, chargée de recherches INRAE au Toulouse Biotechnology Institute (INSA de Toulouse) ; Stéphane Guillouet, professeur à l'INSA de Toulouse et chercheur au Toulouse Biotechnology Institute ; et Cendrine Augueres, enseignante-chercheuse en marketing à l'Ecole d'Ingénieurs de Purpan. L'animation sera assurée par Valentin Euvrard, chargé de communication scientifique à l'Université de Toulouse.
